VIDA DOCE

• Comece preparando o ketchup romesco. Para isso, siga a receita tradicional deste molho catalão e reduza-o com molho de tomate, um toque de vinagre e açúcar até obter uma textura mais espessa, brilhante e ligeiramente caramelizada, semelhante a um saboroso ketchup caseiro.
• Entretanto, limpe e fatie os calçots e cozinhe-os lentamente em uma frigideira até que estejam bem macios e caramelizados. Quando estiverem prontos, adicione um pouco de ratafia e flambe-os cuidadosamente para realçar o aroma e dar aquele toque agridoce característico.
• Em seguida, prepare a carne misturando a linguiça com sal, pimenta e alecrim fresco picado. Forme duas bolas e cozinhe-as em uma chapa bem quente com algumas gotas de azeite. Achate-as levemente para obter um efeito de "pum" e deixe cozinhar até que as bordas estejam douradas e caramelizadas.
• Torre o pão brioche. Dulcesol Asse com manteiga dos Pirenéus até ficar ligeiramente crocante por fora e bem macio por dentro. Em seguida, espalhe tomate ralado, um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal.
• Para montar, espalhe uma generosa camada de ketchup romesco na metade inferior do pão, adicione a escarola Empordà e os dois smash burgers de butifarra. Em seguida, acrescente uma colherada de mel e mató com nozes picadas, que proporcionarão um contraste fresco e adocicado, e finalize cobrindo o hambúrguer com os calçots caramelizados e flambados.
• Sirva o hambúrguer acompanhado de batatas assadas com alecrim e aioli caseiro para completar esta receita inspirada nos sabores mais tradicionais da Catalunha.

Resultar

• O resultado é um hambúrguer gourmet com autêntica essência catalã: suculento, intenso e cheio de contrastes. O sabor picante da linguiça catalã combina perfeitamente com a doçura do... brioche, a frescura do mel e do mató e o toque fumado e caramelizado dos calçots flambados.
• Cada mordida combina tradição e criatividade em uma receita diferente que transforma ingredientes típicos da Catalunha em uma experiência completamente nova.
• Para ver a receita passo a passo, clique aqui. aqui.
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💡 Dica

• Para um smash burger perfeito, a chapa deve estar bem quente antes de colocar a carne. Isso garante uma crosta externa caramelizada sem perder a suculência do interior.
• E uma dica extra: prepare o ketchup romesco um dia antes para que os sabores se misturem muito melhor.
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