Muffins de cereales y semillas rellenos de caramelo salado de plátano

Pon un cazo al fuego y añade el azúcar. Deja que se caliente hasta que el azúcar se funda y forme un caramelo tostado. Es importante vigilar que no se queme, ya que quedaría amargo.

Agrega la nata templada con cuidado y remueve la mezcla al fuego hasta que se integre todo bien y quede homogéneo.

Añade el plátano cortado en cubitos pequeños y la sal, remueve bien para que todos los elementos queden bien integrados y retira del fuego.

Deja enfriar a temperatura ambiente una media hora y después en nevera de 1 a 2 horas para que el caramelo espese.

Cuando la salsa de caramelo y plátano ya tenga la densidad deseada coloca en una manga pastelera para facilitar el rellenado de los muffins.

Haz un agujero en el centro de los muffins con un descorazonador de manzanas y rellenalos con la salsa hasta arriba del todo. Termina con una rodajita de plátano para cubrir el agujero.