Tarta Carnaval

RECETA DESTACADA

Tarta Carnaval

Aprende a preparar esta divertida tarta que podrás decorar con macarons de Dulcesol de distintos colores, chapelas de cacao y diferentes tipos de soles con coberturas variadas. ¡Un carnaval de sabores perfecto para empezar la primavera!

Macarons chocolate
Ingrediente principal:
Macarons, chapelas y soles
Dificultad: Media
: más de
0
minutos
Tiempo

INGREDIENTES

Tarta:

– 1 bizcocho de 24 centímetros
– 1 bizcocho de 18 centímetros
– 1 bizcocho de 10 centímetros

 

Buttercream de Merengue Suizo:

– Las claras de 6 huevos grandes a temperatura ambiente
– 400 gramos de azúcar
– 450 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (cortada en cubos)
– 1 cucharada de extracto de vainilla

Ganache de chocolate:

– 50 gramos de chocolate fondant
– 50 gramos de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

 

Decoración tarta:

– Macarons Dulcesol sabor a frambuesa, limón, chocolate, melón y café
– Chapelas de cacao
– Soles de cacao
– Soles Pinky
– Soles mini Zebra

PREPARACIÓN

Preparación Buttercream de Merengue Suizo:

Para hacer el merengue suizo, ponemos las claras y el azúcar en un recipiente resistente al calor y lo llevamos al baño de María a fuego suave. Debemos mezclar continuamente con unas varillas, para que las claras no se cuajen (la mezcla no debe superar los 65ºC, por lo que es recomendable usar un termómetro de cocina). Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, retiramos del fuego.

 

Pasamos la mezcla a la batidora y montamos las claras.

 

Cuando el merengue forme picos duros, debemos verificar que la mezcla se ha enfriado, antes de agregar la mantequilla.

 

Cambiamos el accesorio de varillas de la batidora y ponemos la pala. Agregamos los cubos de mantequilla uno a uno, mientras mezclamos a velocidad media.

 

La mayoría de las veces, después de agregar la mantequilla, la mezcla adquiere una textura cortada, esto se soluciona batiendo entre 5 y 10 minutos más, hasta que la mezcla esté de nuevo cremosa y homogénea.

 

Para terminar, agregamos el extracto de vainilla y mezclamos nuevamente.

 

Preparación ganache de chocolate:

Calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate partido en trozos. Dejamos reposar un par de minutos.

Removemos suavemente, hasta que el chocolate se funda por completo y tengamos una mezcla homogénea y brillante.

Dejamos enfriar la ganache. Para poder usarla sobre la tarta, debe estar fría pero con textura no muy densa, para que escurra por los bordes.

 

Montaje tarta:

Partimos el bizcocho de 24 centímetros en dos capas, rellenamos con el buttercream y luego cubrimos la superficie y los laterales. Lo llevamos a la nevera 15 minutos. Repetimos el procedimiento con los otros dos bizcochos.

A continuación, volvemos a cubrir cada bizcocho con una segunda capa de buttercream y volvemos a llevar a la nevera por 15 minutos.

Montamos el bizcocho mediano sobre el grande y a continuación, el pequeño.

Ponemos la ganache en los bordes de cada piso de la tarta y luego cubriendo la superficie del más pequeño.

Para decorar, podemos dar rienda a nuestra imaginación, usando nuestros productos favoritos de Dulcesol, vamos intercalando soles, macarons, minisoles y chapelas.

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