SWEET LIFE

1. Lava bien el boniato y ásalo entero en el horno a 190 °C durante 40-50 minutos, hasta que esté completamente tierno. Retira la piel y reserva la pulpa.
2. Con el boniato todavía templado, tritura la pulpa junto con 20 ml de leche y una pizca de sal hasta conseguir un puré fino y cremoso. Reserva y mantenlo tibio.
3. Mezcla el yogur con la ralladura fina de media lima y unos 5 ml de su zumo. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de lima según el punto de acidez que prefieras. Si quieres darle un ligero toque dulce, puedes incorporar los 5 g de miel.
4. Bate el huevo junto con los 80 ml de leche. Pasa cada rebanada de pan de brioche Dulcesol por la mezcla durante 10-15 segundos por cada lado, dependiendo de su grosor. Retíralas y deja escurrir suavemente el exceso de líquido.
5. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las rebanadas de brioche y dóralas durante unos 2 minutos por cada lado. Reparte el azúcar sobre las superficies y deja que caramelice brevemente hasta conseguir un exterior dorado y ligeramente crujiente.
6. Sirve las torrijas de brioche todavía calientes. Añade sobre cada una una cucharada generosa de puré de boniato y un poco de crema de yogur.
7. Termina con ralladura fresca de lima para aportar aroma y un toque de frescura.

Resultado

• Una versión diferente de la clásica torrija, en la que el pan de brioche Dulcesol queda dorado y caramelizado por fuera y tierno por dentro. El boniato aporta cremosidad y un dulzor suave, mientras que el yogur y la lima equilibran el conjunto con un punto fresco.

💡 Consejo

• Para disfrutarla en su mejor momento, sirve la torrija nada más caramelizarla. Así mantendrás el contraste entre el exterior ligeramente crujiente, el interior tierno del brioche y la cremosidad de los acompañamientos.
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