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RECETA DESTACADA

Chapelas bañadas en cacao

Las Chapelas bañadas en cacao me parecen unos bizcochitos riquísimos y a simple vista no parece ser complicado intentar imitarlo, pero ¡ojo! Sólo a simple vista, porque aunque me he acercado, el sabor indiscutible de estos bizcochitos es ¡inimitable!

Ingrediente principal:
Chapelas

Dificultad: Fácil

: menos de
0
minutos
Tiempo

INGREDIENTES

Para la masa del bizcocho:

– 4 huevos
– 180 g de azúcar
– 180 g de harina tamizada

Para el relleno:

200 ml de nata para montar
3 o 4 cdas de azúcar glas

Para la cobertura:

200 g de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Ponemos los huevos junto con el azúcar en un bol y batimos hasta que la mezcla blanquee, aproximadamente unos 12 minutos.

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.

Forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado y vertemos la masa sobre él.  Para que quede bien repartida la masa, lo ideal es utilizar una manga pastelera, formar un rectángulo de masa y a continuación ir rellenándolo diagonalmente.

Horneamos unos 10 minutos.

Colocamos un paño limpio sobre el mármol y volcamos el bizcocho sobre él.  Retiramos con cuidado el papel sulfurizado y lo enrollamos con el trapo.  Dejamos enfriar.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas, es importante que ésta esté muy fría y que contenga un mínimo de 35% de materia grasa.  Empezamos batiendo a baja velocidad y una vez que vaya espesando aumentamos la velocidad.

Cuando tengamos la nata casi montada, añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir y hasta que esté totalmente montada.  Reservamos en el frigorífico.

Una vez fría la masa del bizcocho, desenrollamos con sumo cuidado y con una espátula untamos toda la superficie con la nata montada.

Volvemos a enrollar y con un cuchillo afilado cortamos rebanadas de un centímetro y medio aproximadamente.

Fundimos el chocolate al baño maría y bañamos una de las caras de nuestro bizcochito.

Dejamos enfriar por completo.

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