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Un tiernísimo bizcocho cubierto de yema y coronado con el mejor merengue. Un bocado crujiente en sus inicios para pasar a lo cremoso y terminar el un etéreo dulzor. Son las bizcotelas, una golosina que cambia de sabores con la geografía del país y que en Sanlúcar de Barrameda alcanzan la perfección.
En sus calles, antiguas pastelerías por la que parece no pasar el tiempo, las muestran en sus escaparates como tentador reclamo. Y entre ellas las de Confitería Pozo. El cielo hecho manjar.
El pequeño y austero local se encuentra situado en pleno centro de la localidad, en la calle Ancha, junto a esa plaza del Cabildo siempre llena de vida y viandas. El acceso en coche es complicado, ya que se trata de una zona peatonal. Lo mejor es aparcar en el barrio alto, en la zona del Palacio de Medina Sidonia, y bajar dando un agradable paseo de unos pocos minutos. Pero si no nos apetece andar hay un aparcamiento público muy cerca, en la Avenida Calzada Duquesa Real.
El sencillo escaparate muestra sólo algunas de las creaciones que nos encontramos al traspasar su umbral. Pastelería de siempre. Clásica, tradicional y orgullosa de ver pasar el tiempo toda una vida. Su especialidad esas bizcotelas con las que empezábamos abriendo boca y el merengue. Mucho merengue en todas las versiones imaginables. Porque aquí lo hacen como en pocos sitios para convertirse en el protagonista de una gran parte de sus creaciones. Caracolas de merengue de limón, milhojas de merengue, merengues de coco, pastel de merengue…
Y como no sólo de merengue vive el goloso, también ofrecen unos estupendos tocinillos de cielo que desaparecen de sus mostradores a asombrosa velocidad, una canónica tarta de manzana, milhojas de cabello de ángel, bollos suizos, empiñonados y unos dulces de avellanas a las que aquí llaman catalanas o de los toros para diferenciarlas de otros frutos secos. Parada obligada para probar los confites, reflejo de una tierra en la que disfrutar es el día a día.
Confitería Pozo
Calle Ancha, 16
11540 Sanlúcar de Barrameda
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