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RECETA DESTACADA

Ensaimadas con Chocolate

Cada nueva receta se convierte en un reto para mi! Nunca me hubiera puesto a hacer unas ensaimadas de cacao, pero me he tenido que poner, las masas me dan mucho respecto y además es algo que requiere mucho tiempo de leudado, y precisamente, tiempo no me sobra, así que coincidiendo que tenía un día de vacaciones he aprovechado para realizar estas ensaimadas y la verdad es que me ha sorprendido el resultado.

Están ricas, he congelado unas cuantas y cuando las descongele las pienso calentar y rellenar de cualquier cosa!

Con esto os quiero decir que si yo he podido con esta receta, vosotros también!

¿Vamos a por ella?

Ingrediente principal:
Ensaimadas

Dificultad: Facil

: más de
0
minutos
Tiempo

INGREDIENTES

Ingredientes para el prefermento:

-250 g de harina de fuerza
-125 g de agua
-5 g de levadura de panadería instantánea (no tipo impulsor, es una de granitos que se usa para hacer pan)

Ingredientes para la masa:

– 750 g de harina de fuerza
– 10 g de levadura de panadería instantánea
– 150 g de azúcar morena sin refinar
– 3 huevos
– 350 ml de agua

También necesitaremos manteca de cerdo, yo utilicé aproximadamente 100 g y chocolate para decorar.

PREPARACIÓN

Preparación del prefermento:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, cuando no podamos, lo ponemos en el mármol y amasamos hasta que nos quede una masa, yo tuve que añadir un pelín más de agua. Dejamos reposar en el mismo bol hasta que doble su tamaño, es mejor tapar el bol para que no se reseque, yo lo dejo reposar dentro del microondas apagado.

Preparación masa:

En un bol, ponemos todos los ingredientes y mezclamos, cuando tengamos una masa, añadimos el prefermento.

Amasamos hasta que esté todo incorporado y tenga una textura suave y lisa. Si os cuesta, dejar reposar la masa unos minutos y volver a amasar. Si se os pega mucho, añadir aceite en el mármol donde amaseis y en las manos.

Cuando esté todo incorporado y con una textura suave, dejamos reposar en un bol tapado hasta que doble el volumen.

Cuando se haya doblado, sacamos la masa y hacemos trozos de 60 g. En el mármol o mesa de trabajo, ponemos aceite, ponemos la bola y extendemos con un rodillo, tiene que quedar una masa fina, extendemos un poco de manteca de cerdo y enrrollamos. 

Luego lo ponemos en la bandeja del horno con papel de hornear o similar, le damos la forma de la ensaimada, dejar un poco de espacio entre cada circulo y entre cada ensaimada, porque crecerán y así evitaremos que se peguen.

Repetimos el proceso con cada bola de 60 g y dejamos reposar durante 12 horas dentro del horno, si no tenemos espacio, debemos dejarlo tapado para que no entre aire.

Si hace mucho calor, podrá ser menos de 12 h.

Precalentamos el horno a 220º y horneamos las ensaimadas, estarán listas cuando estén doradas, dejamos reposar en una rejilla.

Decoramos con chocolate deshecho al baño maría o con la función de descongelar del microondas.

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