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RECETA DESTACADA

Frías

El pueblo vallisoletano de Olmedo es cultura. Historia, arquitectura, teatro y por supuesto, buen comer y beber. Asados, vinos y esos dulces castellanos con tanta historia como futuro que encuentran su mejor versión en la Pastelería Frías. Se encuentra situada en una de las principales calles de la ciudad, en pleno centro y muy cerca de la Plaza Mayor, lo que no supone problema para hacer una parada porque se puede aparcar el coche fácilmente, tanto en la misma calle como en las aledañas. Visita obligada que merece un desvío para endulzar el camino.

El año 1889 les vio nacer. Más de un siglo de vida, varios cambios de ubicación y detrás el trabajo de una familia que apostó por conservar y transmitir tradiciones con la calidad como bandera. Cuatro generaciones que se trasladan en dulces clásicos en los que combinan las recetas de siempre con las últimas tecnologías y un trato, tan amable y cercano, que lo fácil es quedarse.

En sus vitrinas exquisiteces de toda la vida como los abisinios de crema, las bambas de nata o las pastas de té, una de las estrellas de esta casa. De pasas, piñones, almendras, chocolate… en académicas elaboraciones que te transportan a otros tiempos. Y como producto destacado, las cazuelitas de crema tostada, que les dan fama mientras hacen las delicias de sus clientes. Además buenos chocolates, unos adictivos mantecados de almendra llamados mudejaritos o sus almendrados, una suerte de panellets con este fruto seco como protagonista.

Todo esto sin olvidar los dulces de temporada. Huesos de santo de mazapán y con distintos rellenos y coberturas o buñuelos de crema, nata, chocolate, moka o crema de caramelo. Y en Navidad no podían faltar los turrones variados, las figuritas de mazapán hechas con mimo una a una, los amarguillos sobre obleas, los empiñonados, el guirlache, los pastelitos de gloria o un roscón de reyes como mandan los cánones, con su sorpresa y su haba.

Pastelería Frías
Marcos Salgueiro, 2
47410 Olmedo (Valladolid)

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