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RECETA DESTACADA

Mousse de tres chocolates

Soy una adicta al chocolate y la verdad es que tenía pendiente hacer la tarta de tres chocolates, la había probado pero no cocinado, así que pensé en probarla y compartirla con los seguidores de Dulcesol.

Es una tarta formada por tres mousses de chocolate, lleva chocolate blanco, con leche y sin leche.

La forma de montarla puede ser en vasitos individuales, en tarta grande o como yo he hecho en mini tartas, para ello me he ayudado de los aros de emplatar de diferentes medidas y los forré con plástico para que fuera fácil desmoldar.

La base la podéis modificar, desde un bizcocho fino, pasta brisa… pero yo preferí hacer algo que no necesitara horno.

La decoración es a vuestro gusto, pero he de decir que el crujiente de la almendra le da un toque especial y la frescura de la frambuesa es especial.

Y os aseguro que este postre, conforme pasan los días está más bueno, así que hacedlo con tiempo para que repose y se intensifiquen los sabores y coja una textura ideal.

Dificultad: Media

: menos de
0
minutos
Tiempo

INGREDIENTES

Crema inglesa blanca:

– 4 yemas de huevo
una cucharada pequeña de pasta de vainilla o extracto de vainilla
– 500 g de nata sin lactosa
– 70 g de azúcar

Base de la tarta:

– Galletas trituradas
– Leche

Mousse de chocolate blanco:

– 60 g de chocolate blanco
– 150 g de crema inglesa
– 150 g de nata semimontada
– 1 hoja de gelatina

Mousse de chocolate con leche:

– 60 g de chocolate con leche
– 150 g de crema inglesa
– 150 g de nata semimontada
– 1 hoja de gelatina

Mousse de chocolate 70º:

– 60 g de chocolate
– 150 g de crema inglesa
– 150 g de nata semimontada
– 1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en una olla, a excepción de las yemas. Llevamos la mezcla a ebullición y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos las yemas. Nos quedará una masa líquida.

Preparación de la base:

Trituramos las galletas, le ponemos un poco de leche para que quede como una masa.

Preparación de la mousse:

Necesitamos tres bols para hidratar cada una de las hojas de gelatina.

En otros tres bols pero más grandes, ponemos en cada uno de ellos los diferentes chocolates.

En cuanto tengamos la crema pastelera hecha, añadimos una hoja de gelatina en cada bol con cada chocolate y repartimos la crema pastelera, yo iba pesando cada bol y añadiendo la cantidad de crema necesaria. Rápidamente mezclamos para que los chocolates se deshagan con el calor de la crema.

Una vez tenemos tres bols con los tres chocolates deshechos y la gelatina, montamos la nata, así durante ese tiempo las mezclas se enfriarán y así nos quedará textura de mousse, si no están fríos, mejor esperar para añadir la nata.

Una vez fría la mezcla del chocolate, añadimos la nata y mezclamos de forma envolvente para no perder el volumen.

Dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:

Ponemos los moldes y le ponemos un plástico alrededor para facilitar el desmoldaje.

Hacemos las bases con la masa de las galletas, añadimos un mousse de chocolate y dejamos enfriar.

Cuando movemos la mezcla y no se mueve, añadimos el siguiente chocolate y repetimos hasta tres veces.

De esta forma nos quedaran las tres capas diferenciadas, si añadimos sin dejar enfriar, se mezclaran los tres sabores.

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