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RECETA DESTACADA

Nunos

Venía de familia pastelera y, sin embargo se lanzó a estudiar Arquitectura Técnica, una profesión a la que se dedicó algún tiempo. Justo hasta que se dio cuenta de que su verdadera pasión estaba en el mundo dulce. Fue cuando José Fernández conoció a su mujer, Puerto Díaz, y decidieron embarcarse juntos en ese proyecto soñado que vio la luz en el año 2000. Nunos había nacido.

Esta confitería está situada en un local en la calle Narváez de Madrid, cerca del Parque del Retiro y muy accesible en transporte público. Si vamos coche resulta un poco difícil aparcar, pero muy cerca hay varios parkings. El local, no muy grande, permite ver al fondo ese obrador donde José y Puerto trabajan sin cesar. Y dando la cara un joven equipo que ayudan con encanto a elegir entre tanta golosina.

Uno de los empeños de Fernández es hacer una pastelería saludable y de calidad, con las mejores materias primas, reduciendo los azúcares y las grasas, y manteniendo sabor y textura. Lo consigue renovando recetas clásicas sin perder de vista la tradición. Por eso aquí nos encontramos con los dulces de siempre y sus versiones más modernas en forma de las colecciones que sacan cada año, como si de moda se tratase.

Así, con la llegada de la Navidad, podemos degustar desde los roscones de toda la vida hasta uno invertido, en el que el relleno es el que recubre al bollo. Lo mismo con las torrijas con las que ha hecho miniaturas, bocadillos y hasta conservas. O los buñuelos en los que ha conseguido un relleno tan líquido que literalmente explotan en la boca. Divertidos guiños para que todos los públicos tengan su pastel.

Entre sus especialidades, además, todas las elaboraciones con cacao. Trabajan con más de doce tipos e incluso tienen uno propio llamado Goson Noir y compuesto por habas de México, Tanzania y Sao Tomé. Con ellos hacen deliciosos bombones de sabores infinitos, pasteles y bollería de auténtico vicio. Creatividad sin perder el norte con la que disfrutarán de lo lindo desde los más conservadores hasta los que buscan vanguardia en cada bocado.

Nunos
C/ Narváez, 63
28009 Madrid

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