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RECETA DESTACADA

Pastelería Viena

Con tan sólo 15 años ya era parte de la que ahora, pasados los 40, sigue siendo su casa. Allí comenzó a trabajar y a aprenderlo todo sobre el mundo de la pastelería el protagonista de esta historia: Juan Ángel Rodrigávarez.

Tras estos primeros pasos se fue a conocer mundo. Un mundo dulce. Primero viajó a Elda para seguir ampliando sus conocimientos en el obrador de Paco Torreblanca, y más tarde a vuela a París, donde continúa su aprendizaje en Fouchon y Le Notre. Luego llegarían los premios, las medallas y por supuesto, el momento de, sin renunciar a los orígenes, hacer realidad la confitería de sus sueños: Viena.

El local de la pastelería, en el que se encuentra tanto la tienda como el obrador, está situado cerca del centro de Logroño, en una zona de fácil acceso a pie, en coche o transporte público. Allí se trabaja con un proceso que combina las técnicas artesanales con la innovación necesaria para asegurar los mejores resultados. Las materias primas son aquí fundamentales. Siempre las mejores y tratadas con el máximo respeto, sin ningún tipo de conservantes ni aditivos.

Piezas de evidente belleza tras la que los sabores se despliegan con maestría. Todo tipo de excelentes tartas, delicadas pastas, tejas y bollería variada son algunas de las propuestas que nos encontramos al cruzar sus puertas. Sugerencias entre las que destacan sus especialidades: la Mozart y los bombones.

La tarta Mozart sigue una receta con más de veinte años que se ha ganado un hueco entre los imprescindibles dulces de la capital riojana. Un bizcocho de almendra con praliné crujiente, también de almendra, y relleno de bavaroise de vainilla bourbon. Imposible no rendirse ante sus encantos. En cuanto a los bombones, elaborados siempre con los mejores chocolates, destacan los de vino, hechos a medida con las mejores bodegas de La Rioja. Y otra golosina de locura, los bombones de aceite de oliva virgen extra, también con la personalidad única de cada trujal. Dulces de mucho nivel. Elegantes, sofisticados y con una base de clasicismo siempre necesaria. Un lugar para recrearse y disfrutar de lo lindo.

Pastelería Viena
C/ Chile, 12
26002 Logroño

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