Con la receta de hoy vas a ver que no es nada complicado. Lo único un poco más delicado es rellenarlos de crema, pero en realidad es más sencillo de lo que parece.
Para los bizcochos:
– 2 huevos M
– 110 g azúcar
– 80 g harina de trigo
– 30 g maizena
– 100 g aceite de girasol
– 8 g levadura química
– Los granitos de 1 vaina de vainilla
Para la crema
– 90 g mantequilla a Tª ambiente
– 85 g azúcar
– 90 g mantequilla
– 20 g harina
Para la cobertura
– 360 g chocolate blanco para fundir
– 40 g manteca de cacao (o en su defecto aceite de girasol, pero hay que ir echando poco a poco hasta dar con una consistencia fluida y puede que no se necesiten los 40 g)
– Colorante rojo liposoluble (poner poco a poco hasta dar con el color que queremos)
Se tarda muy poco en hacer la masa de estos bizcochos, así que es importante precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo) y engrasar el molde (con un aerosol especial antiadherente o con mantequilla y harina).
También es interesante tener lista una manga pastelera para echar en ella la masa y que sea más sencillo rellenar los alveolos del molde. Hay moldes especiales para estos bizcochitos que se pueden comprar online, aunque en su defecto se puede hornear la masa en un molde rectangular y después cortar unos rectángulos de unos 10 x 3.5 cm. En este caso habrá que adaptar el tiempo de cocción al molde que se use (será más de 14 minutos seguro).
Preparación para el bizcocho
Empezamos batiendo el azúcar con los huevos y la vainilla hasta que blanquee y doble de volumen. Mientras tanto mezclamos las harinas, la sal y la levadura con unas varillas y reservamos. Una vez que los huevos hayan doblado su volumen comenzamos a añadir el aceite poco a poco, para evitar perder ese volumen, mezclando suavemente.Hacemos igual con la harina, mezclando con movimientos envolventes. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los alveolos de los moldes hasta la mitad, no más, ya que la masa sube mucho. Horneamos 14 minutos, dejamos enfriar 5 min sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado.
Preparación para la crema
Vamos a usar una crema de mantequilla que se puede preparar con ingredientes que tenemos todos en casa, ya que no necesita azúcar glas, que es cara y a veces difícil de conseguir. Primero mezclamos en un cazo la leche fría con la harina y removemos hasta que se disuelva. Ponemos el cazo a fuego medio-fuerte y, sin parar de remover, calentamos hasta que empiece a espesar (cosa de 1 minuto). Retiramos del fuego, mezclamos bien para que no se hagan grumos y volvemos a poner a fuego medio, sin para de remover, hasta que la mezcla esté muy espesa (un par de minutos más). Dejamos entibiar y metemos en el frigorífico. La vamos a usar fría.
Por otra parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y el azúcar esté casi imperceptible. Añadimos entonces la mezcla anterior bien fría y volvemos a batir unos minutos, hasta que la crema esté bien blanquita y ligera.
Preparación de los Pinki’s
Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla de rellenar (o en su defecto una boquilla lisa de 8 mm.). Por la parte de abajo de los bizcochitos, pinchamos la boquilla a un centímetro de la punta e inyectamos un poco de crema. Luego pinchamos en el centro y hacemos igual y para terminar pinchamos a un centímetro de la otra punta e inyectamos un poco de crema también.
Metemos los bizcochos rellenos en la nevera mientras nos ocupamos del chocolate de cobertura. Al estar fríos, cuando echemos el chocolate derretido por encima éste se va a fijar rápidamente, lo que nos va a permitir tener una capa más gordita. Si no, el chocolate resbala por el bizcocho y la capa queda más fina.
Calentamos el chocolate blanco al baño maría hasta que esté derretido. Añadimos la manteca de cacao (o el aceite de girasol) y mezclamos hasta que se derrita. Añadimos un poco de colorante LIPOSOLUBLE rojo. Es muy importante que el colorante sea liposoluble, si no el chocolate va a formar una masa irrecuperable. Si no disponemos de colorante liposoluble podemos perfectamente hacerlo sin. Ya no serán Pinky’s sino Whity’s, pero bueno, el sabor es el mismo, jiji.
Sacamos los bizcochos del frigo, los colocamos sobre una rejilla que pondremos sobre una bandeja con un papel de horno, para poder recuperar el chocolate que cae de los bizcochos. Este chocolate lo podemos volver a fundir al baño maría y usarlo sobre otros bizcochos.Vertemos el chocolate caliente despacito sobre los bizcochos y lo dejamos resbalar hasta que cubra los bizcochos.Una vez bien cubiertos los dejamos enfriar a Tª ambiente o en el frigo.
¡Listos para degustar!
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