¿Quién ha ido a Mallorca y no se ha traído en la maleta una Ensaimada Mallorquina? Creo que todos hemos caído en la tentación y es el souvenir más delicioso que podemos traer a nuestros familiares y amigos.
Las podemos encontrar normales o rellenas de crema, de cabello de ángel, de chocolate…. Absolutamente todas deliciosas.
Cuando visito las Baleares siempre traigo para mí y mis familiares alguna ensaimada y si no consigo terminarla (rara es la vez) siempre puedes hacer algún tipo de pudding con las sobras, con lo que resulta ideal porque aprovechas hasta la última miga.
Hoy voy a hacer con vosotros las mini ensaimadas de Dulcesol, que, aunque no son de Mallorca, también están riquísimas y no hay que cruzar el charco para tenerlas 😉
– 200 g de agua
– 15 g de levadura fresca
– 2 huevos M
– 100 g de azúcar
– 520 g de harina de fuerza
– ½ cdta de sal
– 75 g de manteca de cerdo fundida
– Azúcar glas para espolvorear
Templamos el agua y disolvemos la levadura en ella. En un bol poner harina y añadir la mezcla anterior, huevos batidos, azúcar y sal y amasar por 15 minutos. Hacer una bola con la masa he introducirla en un bol aceitado, dejar tapada en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Amasar de nuevo para sacar el aire y dividir la masa en porciones de igual tamaño.
Coger las porciones y estirarlas con un rodillo. Una vez esté bien estirada, untarlas generosamente con la manteca de cerdo y enrollar haciendo un rulo. Enroscar el rulo haciendo la espiral y dejar levar nuevamente hasta que doblen su tamaño.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear unos 10/12 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que v tome color.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
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