Si hay algún producto de bollería que me gusta especialmente, esos son los Soles o su versión sin agujero los Solettes. ¡Me encantan! No es que los coma habitualmente, porque una tiene una edad y hay que cuidar la línea, pero hay días en que no puedo evitar zamparme uno.
Aunque es misión imposible, hoy he intentado imitar a los Solettes rellenos de crema y bañados en cacao. No son exactamente iguales, pero oye, igualmente están muy ricos.
– 500 g de harina de fuerza
– 65 g de azúcar
– 10 g de sal
– 15 g de levadura fresca
– 4 huevos
– La ralladura de medio limón
– 150 ml de agua
– 125 g de mantequilla pomada
– Aceite de girasol para freír
Para la crema pastelera:
– ½ l de leche entera
– 1 vaina de vainilla
– 125 g de azúcar
– 40 g de fécula de maíz
– 4 yemas de huevo
Para la cobertura:
– 400 g de chocolate negro de cobertura
En el bol de nuestro robot amasador ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y el aceite. Amasamos durante 5 minutos. Añadimos la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar. Una vez se haya integrado bien, amasamos entre 5 y 10 minutos más.
Tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo, amasamos ligeramente y volvemos a dejarla reposar en el bol, tapada con papel film, durante toda la noche.
Al día siguiente, enharinamos la mesa de trabajo, sacamos la masa del bol y cortamos porciones de igual tamaño, de unos 45 gramos aproximadamente.
Nos enharinamos las manos y boleamos las porciones de masa. Las vamos depositando en una bandeja forrada con papel de horno.
Una vez tengamos todas las bolitas hechas, las aplastamos ligeramente con los dedos y dejamos reposar en un lugar cálido un par de horas.
Ponemos a calentar un cazo con abundante aceite caliente. Cuando éste alcance la temperatura de 160º/180º freímos las porciones de masa. Como la masa es bastante pegajosa, lo mejor es que cortemos con unas tijeras el papel y lo echemos todo junto al aceite, éste se despegará por si solo. Una vez dorado por los dos lados retiramos y dejamos sobre papel absorbente.
Preparamos la crema pastelera. Ponemos en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla y llevamos todo a ebullición. Retiramos y reservamos.
En un bol incorporamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz y lo mezclamos todo con unas varillas hasta que quede bien integrado.
Sin dejar de remover, vamos incorporando poco a poco la leche y lo volvemos a poner a fuego lento hasta que espese.
Retiramos y dejamos enfriar cubierto por papel film o bien en la manga pastelera.Una vez fría la crema, procedemos a rellenar nuestros solettes.
Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate y para ello fundiremos el chocolate negro al baño maría. Cuando esté deshecho bañamos los solettes.
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